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家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃篇一
俗話說：民以食為天。說起我家鄉(xiāng)的美食，那可是數(shù)不勝數(shù)，但說起最美的食物，我可要推薦我們家鄉(xiāng)的脆皮炸蠔了。脆皮炸蠔是茂名市著名的一道風(fēng)味小吃，在酒店，在大排擋里，在海鮮城里，都頻受人們的喜愛。
生蠔是從海里捕撈上來的，又名牡蠣，綠色的凹凸不平的蠔殼里躺著晶瑩柔嫩的蠔肉。
熟后的炸蠔表面呈金黃色的，讓人垂涎欲滴。
今年寒假，爸爸媽媽帶我來到電城嘗美食，特地點了脆皮炸蠔。盤里的蠔粘著一層糊，金黃色里隱隱約約地閃著油星。我忙用筷子趁熱夾起一個咬一口。哇！真好吃啊！脆脆的、香氣撲鼻、里面的蠔軟軟的。別急，爸爸說，看好了！只見他從旁邊的籃子里挑了快生青菜葉，再用筷子炸蠔夾起放在菜葉上，接著熟練地把炸蠔包緊，在我眼前搖一搖，表示可以吃了。我也學(xué)著樣子做了一遍，再大咬一口。更好吃了！這樣一來，吃得再多也不會膩了。
可是，這么好吃的脆皮炸蠔到底是怎么做的呢？我懷著好奇心溜進了飯店廚房，一位師傅正在做這道菜。只見他把生蠔洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌幾分鐘。然后把生粉、面粉加清水調(diào)成漿，下入生蠔掛上糊。最后，燒鍋下油，油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃。
剛撈起滾燙的脆皮炸蠔便讓服務(wù)生端走了。
怎么樣？聽了我們家鄉(xiāng)的脆皮炸蠔，你一定直流口水，那就快來茂名嘗嘗脆皮炸蠔吧。
廣東省茂名市蓓蕾雙語小學(xué)六年級：吳越
家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃篇二
家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù)，但我介紹的是家鄉(xiāng)的“安寧八街涼卷粉”，在昆明市安寧市及其周邊范圍內(nèi)，“八街涼卷粉”幾乎是人人喜愛的一道傳統(tǒng)美食，可以說是小有名氣。
據(jù)了解，卷粉起源于廣東西關(guān)地區(qū)的漢族特色小吃，其中以西關(guān)布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣卷粉的叫賣聲。那時候，卷粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。卷粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、布拉腸粉、捆粄、拉腸、豬腸粉(因卷粉形似豬腸)。因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。（潮汕地區(qū)腸粉和傳統(tǒng)廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統(tǒng)廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，卷粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。
關(guān)于卷粉的起源，眾說紛紜，沒有統(tǒng)一的說法，有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制?！庇钟腥苏f“卷粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣卷粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃卷粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點像豬腸子”。卷粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。
各地卷粉的做法都不相同，在香港廣佛等地，多配以生抽加花生油或豬油。潮汕地區(qū)多用花生醬或沙茶醬等地方特色醬料，而新加坡和馬來西亞等地區(qū)則多加添芝麻以及甜醬，雖然做法和吃飯都不相同，但是都有不錯的地方特色。
“安寧八街涼卷粉”很遠(yuǎn)便能聞見它的香味，令人垂?jié)i欲滴!松軟的卷粉浸在褐色的湯料里，在上面撒上蔥，香菜和花生面，使得“八街涼卷粉”的賣相非常好。
“八街涼卷粉”做法十分講究，涼卷粉首先精心選用上好大米，放在井水中浸泡兩個小時，在放在石磨上磨成細(xì)膩的米漿，用水將其中雜質(zhì)洗凈，然后均勻的放入大鍋里，掌握火候蒸透，制涼，然后提取薄如面紗的涼卷粉。將卷粉切細(xì)成條，澆上花椒油，特制的“油辣子”，特制的香香的醬料，芝麻油，醬油，酸醋等十多種醬料，再加上白糖和切碎的蔥，姜，蒜，最后在撒上花生面和香菜，最重要的一點就是配料的量的掌握，各種佐料的量配好了，那么一份色香味俱全的“八街涼卷粉”才算是做好了?！鞍私譀鼍矸邸钡奈兜廓毺卦谟谙阒袔Ю?，辣中帶酸，酸中帶甜，令人回味無窮，一吃難忘。
家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃篇三
我的家鄉(xiāng)風(fēng)味小吃眾多，最為突出的就數(shù)香糕與豆腐串了。
白象香糕
白象香糕，原名白象公記牌香糕，是樂清市北白象鎮(zhèn)公記南北貨商號所創(chuàng)，迄今已有50多年歷史。它以糯米粉為主料，芝麻、綿白糖、桂花作輔料，經(jīng)蒸制而成，其特點是色白味甜、柔酥軟。
小時侯，我就對它垂涎三尺。我總是扯著媽媽的衣角，讓她帶我去買香糕，那里的工人有時還會把香糕的整個加工過程介紹給我們聽，我總是聽得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不軟不硬。然后在揉好的糯米粉里摻入芝麻，接著，把特制的平底大砂鍋用水蘸均勻。不看不知道，里面竟布滿了一個個方窩。最后，把糯米粉鋪上鍋，嵌上桂花，整個過程需要花上一個多小時，也可算是一項繁瑣的工程了。
蒸好后，稍稍晾會兒，把砂鍋倒扣在案板上，底上稍灑些水，一點點把砂鍋拿起來。眼看大功告成，在香糕表面抹一層香油封住，這樣，吃的時候里面還熱乎乎。
白象香糕的味道是極香甜的，只覺得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之氣沁人心脾！
豆腐串
說起豆腐串。其實！豆腐串和茶葉蛋是放在一起的，也委屈了茶葉蛋成配角嘍！也許你會問一個問題：茶葉蛋和豆腐串放一起煮起來成什么樣子??？不過，也就是兩者獨特的味道相結(jié)合，才稱的上是美味啊！我敢打包票，吃了這里的豆腐串，保準(zhǔn)把你攙得吃了還想吃。
小學(xué)時候，我有時會到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜歡看著他們煮豆腐串，弄懂他們是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把滿乘著水的大鍋燒沸，等到水里吐出大氣泡的時候，往里面灌入大量的辣油、味精，繼續(xù)燒，使它們的味道充分與水混在一起。這時，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣湯里，過會兒，把茶葉蛋也放進去，兩種味道就相融了。煮的時間越長，味道就越好（可以更加得入味）。客人一來，就用大湯勺舀起，給幾根竹棒，想吃多少就吃多少。
可是媽媽總是說小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶爾去吃。豆腐串色、香、味樣樣俱全，香、麻、辣、鮮等味味獨道。拿起一串來，又燙又辣，我總是舌頭舔嘴唇，嘴唇砸舌頭。
這里的豆腐串遠(yuǎn)近聞名，真不愧為家鄉(xiāng)風(fēng)味一絕啊！
朋友，歡迎你來我家鄉(xiāng)做客，一品我家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。
家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃篇四
聽雨瀟瀟
我喜歡吃的東西有許多：武漢熱干面，北京的冰糖葫蘆等等。但我最喜歡吃的就是天門的溜巴。
溜巴呈圓形，顏色內(nèi)白外黃。別看溜巴很普通，但制作起來可麻煩了，首先要將大米用涼水泡上三四個小時，直到米發(fā)軟為止，然后將泡軟的大米磨成漿狀。最好是用木質(zhì)的容器存放備用。此時的米漿還不能直接去做溜巴，還需有一個發(fā)酵的過程，必須將事先備好的發(fā)酵餅（用米酒原汁或發(fā)酵的剩飯和大米粉配制而成的）碾成粉末，再將其用水溶解。這樣后才可以將發(fā)酵水倒入米漿中，不停地攪拌，讓其均勻混合。用鍋蓋將木質(zhì)容器蓋好，等其發(fā)酵。約一個小時左右，看到米漿有小泡冒出，并有一絲香味時，方可說準(zhǔn)備工作大功告成了。
制作溜巴所需的鍋有點要求，那就是必須是平底鍋。開始制作了：放幾勺子白糖到米漿中，然后將平底鍋放在爐子上，放少許油，均勻的涂抹在鍋底，舀一勺子米漿，倒在鍋里，用勺子將米漿弄成圓狀，就這樣，一鍋同時可以做三五個的。在蓋上鍋蓋之前，還要放少許水在過的空白處。大約三分鐘后，流質(zhì)的米漿搖身一變就成了固體的溜巴了，揭去鍋蓋，一股濃濃的香味撲鼻而來，你會看到此時的溜巴還是個兩面派呢！上面白色的一面有大小不等的很多蜂窩式的眼，那一定是發(fā)酵水的作用哦。鐵鍋的那一面則是金黃色的，像是穿上了一層黃色盔甲呢！
剛熟的溜巴真是好吃啊，白色的一面軟軟的，金黃色的一面則是香脆香脆的。整個溜巴味道有點甜，還有一點淡淡的酸，加上那咬在嘴里的脆香，真是妙不可言哦。如果在溜巴里夾一根油條，那味道也不是一般的好吃，不是吹牛，不管誰吃上它，它總會讓你吃在嘴里，看在鍋里。溜巴可以幫助消化，因此它最受老人小孩的青睞了。我家門前的溜巴攤位每天排滿了隊的人來買，還有一個原因可能是的價格了，雖然溜巴制作起來不容易，但它的價格總是很便宜的，大大的一個溜巴，只要一元錢就能買到。關(guān)于溜巴，還有一段來歷呢！
相傳，很久以前，人們生活很艱苦。多余的剩飯總舍不得扔掉，加上也沒有現(xiàn)代的冰箱等來保鮮，因此，天氣熱了或是放時間長了，這些剩飯就會變酸，不僅難吃，而且對健康也不利。后來聰明的人們就把這些變酸的飯粒磨成漿，用油炸成圓形的食物，吃起來口感很好，慢慢的就演變成了如今的溜巴。蘇東坡曾在廣東說過這樣一句話：日啖荔枝三百克，不辭長做吟南人。我可以這么說：日啖溜巴一二個，不辭長做竟陵人！
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